وتستخدم كمكون أساسي في الأرز البسمتي من الطرق والوسائل يمكن تحضيرها بالدجاج أو اللحم وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية تحضير الكبسة
على الطريقة السعودية.
المكونات:
- دجاج مقطع إلى 4 قطع.
- 3 أكواب أرز بسمتي ، مغسول ومنقوع في ماء مغلي.
- نصف كوب زبيب.
- 2 بصل مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 طماطم مهروسة
- ملعقة زيت.
- ملعقة سمن.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- حبة ليمون أسود مجفف.
- نصف ملعقة كزبرة مطحونة جافة.
- يرش الكمون.
- ملعقة صغيرة كركم.
- 4 حبات هيل.
- رشة من القرنفل المطحون.
- 2 ورقتان لورا.
- 2 عود قرفة.
- ملح وفلفل.
طريقة عمل الكبسة بالدجاج:
تعرف على خطوات عمل الكبسة بالدجاج.
- نذوب السمن في مقلاة ثم نضيف البصل ويقلب حتى يذبل.
- نضيف الدجاج ونقليه مع البصل حتى يصبح لونه ذهبي.
- أضيفي معجون الطماطم والطماطم المهروسة والتوابل المختلفة مع نصف ملعقة صغيرة من الكركم واستمري في التحريك لبضع دقائق.
- نضيف 2 كوب ماء إلى الخليط السابق ونخفف النار ونترك الدجاج حتى ينضج.
- سخني الفرن على 200 درجة.
- نحضر وعاء صغير ونضع فيه الزيت ، ثم نضيف نصف ملعقة كبيرة من الكركم إليه مع التحريك لبضع دقائق ، ثم نطفئ النار.
- صفّي الدجاج من المرق وضعيه في صينية ، ثم دهن الدجاج بالكركم المحضر بالزيت ، واستخدمي فرشاة لدهن الدجاج ، ثم ضعي الدجاج في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- أثناء وجود الدجاج في الفرن ، اصنع الأرز. نحضر قدر ونضع فيها القليل من الزيت ، ثم نضع الماء حتى يغلي ، نضيف أرز البسمتي ، ثم نضيف الكمية المناسبة من مرق الدجاج المعد مسبقاً.
- يُضاف الهيل وأوراق اللورا وعود القرفة والليمون الأسود والزبيب مع الأرز.
- اتركي المزيج حتى يغلي ، ثم غطي القدر وضعيه على نار خفيفة حتى يصبح الأرز طريًا.
- نضع الأرز في صينية التقديم ونخرج الدجاج ونضعه فوق الأرز ونقدم الكبسة اللذيذة.
طريقة عمل كبسة الدجاج بالخضار:
إضافة قيمة غذائية للكبسة بالخضروات المتنوعة.
المكونات:
- قطع الدجاج إلى 4 قطع ، ويمكن زيادة الكمية حسب عدد الأفراد.
- كيلو أرز بسمتي مغسول ومنقوع في ماء ساخن.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 6 فصوص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة كركم.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 3 حبات طماطم مفرومة.
- ملعقة صغيرة بهارات الكبسة.
- رشة قرفة.
- ملح وفلفل.
- 2 جزر.
- فلفل اخضر.
- نصف كوب بازلاء.
- رش هيل.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
طريقة تحضير كبسة الدجاج مع الخضار:
فيما يلي خطوات عمل كبسة الدجاج بالخضار:
- في مقلاة تحتوي على زيت ، ضعي نصف كمية البصل المفروم وقلبي حتى يذبل ، ثم أضيفي الدجاج مع التحريك حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضيف كوبين من الماء ثم نضع معجون الطماطم والطماطم المهروسة والملح والفلفل وباقي البهارات.
- غطي الدجاج واتركيه حتى يلين.
- نحضر قدرًا آخر ونضع القليل من الزيت ونضيف البصل المتبقي ثم نضيف الثوم المفروم مع التحريك.
- نضيف الخضار إلى الخليط السابق مع قليل من الفلفل والملح ، ونضيف إليها كوب مرق ونتركها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تصبح الخضار طرية.
- بعد أن ينضج الدجاج نخرجه من المرق ونضيف الأرز بنفس كمية الدجاج حتى يغطيه وبعد الغليان نطفئ النار ونغطي القدر ونترك الأرز حتى ينضج .
- نضع الدجاج في صينية الفرن على درجة حرارة 200 ، حيث يصبح لونه ذهبي ، ثم نخرجه من الفرن.
- نحضر صينية تقديم ونضع الأرز فيها ، ثم نضيف الخضار والدجاج إليها ، ويمكنك توزيع بعض اللوز المحمص على الأرز ثم تقديم الصينية ساخنة.
تعليقات
إرسال تعليق